Lohse

Ob Krusten-, Radler- oder Jubiläumsbrot – jedes Brot von Matthias Schwehr hat eine Geschichte. Der Bäckermeister und Brotsommelier aus Endingen im südbadischen Kaiserstuhl erzählt mit Leidenschaft: «Ich hätte mir nie träumen lassen, was man als kleiner Bäcker vom Land mit Brot alles erreichen kann», sagt er. Von Susanne Lohse Weit über den 9000-Einwohner-Ort bekannt wurde er durch sein «Brot Christi»: ein Fladenbrot aus Wasser, Mehl und Salz, wie es wohl zu Zeiten Jesu gegessen wurde. Im Rahmen...